LE CONSERVE / CONSERVES

L’astratto (concentrato di pomodoro), “sintesi” di gusto e profumo che rende uniche le pietanze contadine, e i prelibati pomodori secchi, nascono anch’essi dalla forza buona del sole che, unico, conferisce loro un sapone inimitabile. Le aziende aliesi inoltre specializzate nella produzione di conserve, salse e contorni che si rifanno alla tradizione gastronomica siciliana. Le ricette, mutuate da quelle casalinghe, vengono realizzate senza l’ausilio  di additivi chimici e i procedimenti di conservazione sono rigorosamente naturali. Ciò consente di offrire ai consumatori prodotti di altissimo livello qualitativo che mantengono intatto il gusto e il profumo della tradizione: fra essi la caponata di melanzane, la salsa di pomodoro, i sughi e i condimenti per la pasta, gli ortaggi sott’olio. Un cenno a parte meritato le squisite marmellate realizzate con frutta freschissima di stagione, coltivata spesso con tecniche biologiche, per garantire la massima genuinità e un sapore inimitabile.

Mascarella Antonino
C.da Cozzo di Cicero tel. +39-0918219174

 "Pomodoro, sale, basilico, sono gli ingredienti genuini della ricetta della salsa e poi l'astratto (concentrato di pomodoro), ed i prelibati pomodori secchi"

I TESORI DEL POMODORO /  TOMATO TREASURES

Maturano, sotto il sole mediterraneo, i pomodori vermigli, gonfi del profumo della terra.

In estate, nelle case e per le vie di Alia, è tutto un ribollire di calderoni, e il borbottio sommesso della passata è promessa di future delizie.

Pomodoro, sale, basilico, giusto un pizzico di zucchero, sono gli ingredienti semplici e genuini della ricetta tradizionale della salsa che si tramanda con forza inestinguibile delle cose buone di una volta.

I DOLCI / PASTRY

Si ritorna bambini, in pasticceria, soffermandosi davanti ai vassoi straripanti di dolci. E’ un tripudio di bontà, le nari si imbevono voluttuose degli aromi che, da sempre, esalano dalle vesti delle nonne. Le “scattate” di mandorle e cannella, dischiuse  come fiori, che non troverete in nessun altro luogo, i cannoli straripanti di crema di ricotta con i minuscoli pezzetti di cioccolato, “le sfinci” dorate e rilucenti di zucchero, i “buccellati2, bruno scrigno di fichi e mandorle.

I pasticcini aliesi, appresa l’arte dalla pratica familiare, ripropongono le delizie della loro infanzia, squisita memoria offerta a tutti.

BAR  " CENTRALE "
Via Garibaldi 32 tel. 0918214042

BAR  " DEL CORSO "
Via Garibaldi 76 tel. 0918219353

BAR  " IDEAL "
Via Garibaldi 8 tel. 0918214016

BAR " CALIFORNIA "

FORMAGGI/CHEESE

S’alza, al chiarore dell’alba, un fil di fumo della campagna: dalla “zabbina” promana il caldo aroma della ricotta appena fatta, il pastore la offre volentieri, fumante su un piatto bianco, con un pezzo di pane dalla crosta annerita dal fuoco del forno a legna. Poi, con sapienza perizia, la versa nei canestri, schiacciando un po’, canticchiando al belar delle pecore. La produzione di formaggi, affidata tuttora all’attività personale dei contadini, comprende un’ampia gamma di pecorini, che si distinguono in base alla stagionatura: oltre alla ricotta ci sono infatti il primosale, la tuma e formaggi aromatizzati con il peperoncino o altre spezie.

Contiguglia Giovanni
Via garibaldi, 60 tel. +39-0918214794

Di Betta Giuseppe
Via Diaz, 21 tel. +39-0918214278

Di Betta Vincenzo
Via G. Garibaldi, 5 tel. +39-0918219249

Di Marco Pietro
Via Rocco la Russa tel. +39-0918219627

Di Piazza Angelo
Via Treviso, 2 tel. +39-0918219030

Iovino Maria
Via Calatafimini, 10 tel. +39-0918214682

Mascarella Antonino
C.da Cozzo di Cicero tel. +39-0918219174

Seragusa Vincenzo
Via Fortuna, 57 tel. +39-0918214066

Tripi Mario
C.da Marcatobianco tel. +39-0918219611

Tripi Filippa
C.da Marcatobianco tel. +39-0918214982

                           




"La produzione di formaggi comprende un'ampia gamma di pecorini, oltre alla ricotta, primosale, la tuma e formaggi aromatizzati con spezie."

OLIO/OLIVE OIL

Condimento principe della cucina siciliana, l’olio d’oliva è tenuta in altissima considerazione dai dietologi di tutto il mondo per le sue qualità nutrizionali straordinarie e per la sua capacità di prevenire un gran numero di malattie. Nel territorio aliene viene prodotto da olive pregiate e con tecniche tradizionali che ne mantengono intatte tutte le caratteristiche.

Fatta Vincenzo
C.da Grotte del Monaco tel. +39-0918214878

VINO E LIQUORI / WINES AND LIQUEURS

Alia fa parte dell’area DOC della Contea di Slafani è ricadono parzialmente nel suo territorio i vasti vigneti della tenuta Regalali. La produzione, pur non essendo copiosissima, è di buona qualità e si concentra in tre aziende:

Villa Dafne e le due Fontana Murata.

Mascarella Antonino
C.da Cozzo di Cicero tel. +39-0918219174

Federico Anna
Via Madonna tel. +39-0918219627

"Olio, vini e liquori, profumati, genuini, prodotti da tre aziende: Castelluccio, Regaleali e Fontamurata"